Titre :
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Le mangeur et l'animal : mutations de l'élevage et de la consommation
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Autrement, 1997
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Collection :
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Mutations, ISSN 0751-0144, num. 172
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-86260-715-3
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Format :
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180 p. / 24 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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630 (Agronomie, agriculture et techniques connexes - Chasse et pêche)
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Catégories :
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Alimentation
Consommateurs -- Protection -- Droit -- Manuel d'enseignement supérieur -- France
Veaux -- Elevage
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Résumé :
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La profonde anxiété que génère la question de l'alimentation amène, en pleine crise dite de "la vache folle", à réfléchir sur les réalités des modes d'élevage et l'acte de se nourrir avec l'émergence de nouvelles attentes et de nouvelles exigences de la part du consommateur. Une réflexion menée à partir de l'exemple du veau.
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