Titre : | guide culinaire (Le) : aide-mémoire de cuisine pratique |
Auteurs : | Auguste Escoffier, Auteur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Paris : Flammarion, 2001 |
Collection : | Bibliothèque culinaire (La) |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-08-200483-1 |
Format : | 940 p. / 26 x 18 cm |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés) |
Catégories : | |
Résumé : | Auguste Escoffier, roi des cuisiniers et cuisinier des rois fut, à la fin du XIXe siècle et au début du XXe siècle, une sorte de fondateur de l'école française de cuisine. Inventeur de la pêche Melba, il créa d'innombrables recettes et modernisa radicalement les méthodes de travail en cuisine. Toutes les bases et tous les classiques sont rassemblés dans ce volume. |
Exemplaires
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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