Titre : | Alimentation et nourritures autour de la Méditerranée |
Auteurs : | Martine Padilla, Directeur de publication ; Bénédicte Oberti, Collaborateur |
Type de document : | texte imprimé |
Editeur : | Montpellier : CIHEAM-IAM, 2000 |
Collection : | économie et développement (Paris). |
ISBN/ISSN/EAN : | 2-84586-075-7 |
Format : | 264 p. / graph., couv. ill. en coul. / 24 cm |
Note générale : |
CIHEAM = Centre international de hautes études agronomiques méditerranéennes. IAM = Institut agronomique méditerranéen
Notes bibliogr. |
Langues: | Français |
Index. décimale : | 390 (Costumes, savoir-vivre, folklore) |
Résumé : |
Depuis une dizaine d'années, des études, relayées par la presse " grand public ", révèlent que, dans les régions méditerranéennes, les populations sont moins touchées qu'ailleurs par les maladies cardiovasculaires, certains cancers... parmi les premières causes de mortalité dans les pays développés. Ces études montrent que l'alimentation de ces régions produit ces effets bénéfiques.
Celle-ci est l'objet d'un questionnement scientifique et politique sur son action préventive en matière de santé publique. Mais de quelle alimentation méditerranéenne parle-t-on ? Les brassages de population et les civilisations, qui ont dominé sur tout ou partie de la région, ont largement diversifié et différencié les alimentations. Aussi peut-on dire qu'une des principales caractéristiques de l'alimentation méditerranéenne est sa diversité. Cet ouvrage est un recueil de textes originaux, écrits par des chercheurs du pourtour méditerranéen et de disciplines scientifiques différentes : sociologues, anthropologues, nutritionnistes, économistes. Il montre à travers des témoignages et des approches qualitatives combien les aliments, la façon de les accommoder et de les consommer sont variés. |
Exemplaires (1)
Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
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RA0120727426 | 392 ALI | Livre | IF RABAT | Documentaire Adultes | Libre accès Disponible |