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7 recherche sur le mot-clé 'gastronomie'
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L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.texte imprimé
Enquête anthropologique et historique sur la cuisine à travers les âges : l'évolution des goûts et des coutumes alimentaires, les spécificités locales, les grands chefs, les plats emblématiques, les restaurants.texte imprimé
Une histoire des liens entre la gastronomie et la politique qui montre comment les souverains et les chefs d'Etat français ont toujours utilisé l'art de la table comme une démonstration de leur puissance. Avec des anecdotes sur les coulisses des[...]texte imprimé
Présente les gastronomes, restaurants et grands cuisiniers de 1789 à 1815 qui ont fait rayonner et connaître la gastronomie française. Décrit les fastes des dîners diplomatiques comme ceux de Napoléon, Talleyrand ou Murat mais aussi le quotidien[...]texte imprimé
Julia Csergo, Directeur de publication ; Jean Lemasson, Directeur de publication | Paris : Autrement | Mutations, ISSN 0751-0144 | 2008Contributions à un colloque de 2007 sur le tourisme gastronomique, sur l'histoire depuis la fin du XIXe siècle de hauts lieux de la cuisine et les mécanismes d'émergence de villes ou de régions attractives par leur offre gastronomique. ©Electre 2020texte imprimé
Maeva Cestele, Auteur ; Clément Cusseau, Auteur | Levallois-Perret (Hauts-de-Seine) : Webedia Books | 2022Plus de cinquante recettes pour manger comme ses héros de dessins animés préférés : carrot cake de Bugs Bunny, lasagnes de Garfield, potion de Gargamel, nouilles sautées de Saïtama, poke bowl de Sasha, entre autres. Avec des anecdotes. ©Electre 2023texte imprimé
Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales.