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16 recherche sur le mot-clé 'coutume alimentaire'
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Synthèse sur les apports de la sociologie à la compréhension des modes alimentaires modernes, et sur la sociologie de l'alimentation, marqueur des mutations sociales.texte imprimé
Une approche métaphorique, philosophique et concrète du déni contemporain concernant les pratiques, faiblesses et tolérances du goût et de la consommation alimentaire. L'auteur évoque des expressions japonaises comme "manger la brume" (vivre san[...]texte imprimé
Christa Bastgen, Auteur ; Berko Schröder, Auteur ; Stefanie Zurlutter, Auteur ; Valérie Garnaud, Traducteur | Lonay (Suisse) : Delachaux et Niestle | Les indispensables Delachaux | 2018Des fiches sur des plantes sauvages comestibles répandues en Europe, classées par couleur et par structure de la plante. Présente leur milieu naturel, leur période de floraison, ou encore leur histoire. Avec des conseils sur la cueillette, la co[...]texte imprimé
Danièle Festy, Auteur ; Anne Dufour, Collaborateur | Paris : Leduc.s éditions | Guide pratique | 2003Guide sur les antioxydants qui aident la peau à rester jeune, préviennent et combattent de nombreuses maladies telles que l'asthme, les allergies, les douleurs articulaires, l'infertilité, les problèmes de peau, de vision ou d'audition. ©Electre 2017texte imprimé
Des conseils utiles pour être un bon hôte et apprendre les multiples façons de recevoir selon les personnes invitées : des plats astucieux à concocter quand des amis arrivent à l'improviste, les sujets de conversation à éviter, des solutions pou[...]texte imprimé
L'auteur présente la gastronomie comme une affaire de science qui fait appel aux domaines de la chimie et de la physique. Il nous livre de quoi apprendre, comprendre et inventer de nouvelles recettes.texte imprimé
Michel Perret, Éditeur scientifique | Paris : l'Harmattan | Bibliothèque Peiresc, ISSN 0243-041X | 2017Des contributions d'ethnologues, d'anthropologues et de sociologues analysent les rapports complexes entre les hommes et la nourriture, des interdits alimentaires, comme ceux des Kurdes yézidis ou des Bèri du Tchad, au tabou du cannibalisme en p[...]texte imprimé
L'épicerie du monde : la mondialisation par les produits alimentaires ; du XVIIIe siècle à nos jours
Pierre Singaravélou, Directeur de publication ; Sylvain Venayre, Directeur de publication | Paris : Fayard | 2022L'histoire de la circulation des produits alimentaires célèbres, du café au parmesan en passant par le raki, une boisson turque devenue nationale. Les contributeurs révèlent, par l'étude de leurs origines et de leurs échanges, des pratiques inti[...]texte imprimé
Enquête anthropologique et historique sur la cuisine à travers les âges : l'évolution des goûts et des coutumes alimentaires, les spécificités locales, les grands chefs, les plats emblématiques, les restaurants.texte imprimé
Evoquant le déclin programmé de l'élevage de mammifères et la consommation actuelle d'insectes dans le monde et plus particulièrement en Europe, cet essai aborde les perspectives économiques écologiques, alimentaires qu'ouvrirait une entomophagi[...]texte imprimé
Claude Fischler, Metteur en scène, réalisateur ; Estelle Masson, Metteur en scène, réalisateur | Paris : Ed. Odile Jacob | 2007Enquête internationale sur les attitudes vis-à-vis de l'alimentation, du corps et de la santé, réalisée plusieurs années durant sur un total de 7.000 personnes. Une radiographie comparative du mangeur dans les grandes sociétés contemporaines (Pa[...]texte imprimé
A. Drouard propose une réflexion sur la gastronomie française. Il interroge le discours qui vante son excellence au regard des pratiques culinaires des Français et constate que la gastronomie française est devenue un mythe mêlant croyances et re[...]texte imprimé
Jane Goodall, Auteur ; Gary McAvoy, Collaborateur ; Gail Hudson, Collaborateur ; Philippe Abry, Traducteur | Arles : Actes Sud | Babel | 2012La primatologue pose un regard critique sur les grandes questions alimentaires du monde contemporain : surexploitation des ressources terrestres et marines, élevage intensif, transport excessif des aliments, etc., et propose des solutions en mat[...]texte imprimé
Réflexion globale et pluridisciplinaire sur l'alimentation et ses enjeux économiques, politiques, humanitaires, qui articule les dimensions planétaires d'une part, l'environnement, la géopolitique, les industries agroalimentaires, les règles int[...]texte imprimé
Philippe Cardon, Auteur ; Thomas Depecker, Auteur ; Marie Plessz, Auteur | Paris : Armand Colin | Collection U | 2019Une analyse des aspects culturels, économiques et politiques des pratiques alimentaires, étudiées en fonction des pays et des classes sociales. Les liens entre les politiques publiques, les injonctions médiatiques et le rôle des industries agroa[...]