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Jean-Louis Rastoin, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Jean-Marie Bouquery, Directeur de publication, rédacteur en chef | Paris : la Documentation française | Les études de la Documentation française, ISSN 1763-6191 | 2015Une dizaine de contributions consacrées aux industries agroalimentaires françaises. Elles traitent du maillage territorial des usines, de la diversité des secteurs, des coopératives, des multinationales, du comportement des consommateurs, de moy[...]texte imprimé
Témoignage d'un éleveur, ancien responsable qualité dans un site d'abattage, sur l'organisation du système industriel en agroalimentaire : abattoirs à la chaîne, manquements à l'hygiène, dates truquées, agriculteurs et éleveurs lésés. Il propose[...]
