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Titre :
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Biochimie alimentaire : IUT, licence 1re, 2e et 3e années, écoles d'ingénieurs
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Auteurs :
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Charles Alais, Auteur ;
Guy Linden, Auteur ;
Laurent Miclo, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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6e éd.
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Editeur :
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Paris : Dunod, 2008
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Collection :
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Sciences sup
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Sous-collection :
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Sciences de la vie
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-051930-9
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Format :
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XII-260 p. / illustrations en noir et blanc / 27 x 17 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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570 (Sciences de la vie. Biologie - Biochimie, Anatomie - Génétique - Ecologie)
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Catégories :
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Aliments -- Composition -- Manuels d'enseignement supérieur
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Mots-clés:
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agronomie
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Résumé :
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Vue d'ensemble synthétique sur les données de base en biochimie alimentaire. Cette édition décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Aborde des notions nouvelles sur des thèmes tels que aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...
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En ligne :
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http://www.electre.com//GetBlob.ashx?Ean=9782100519309,0-2008130097&Size=Original
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