| Titre : | Des molécules plein l'assiette : la cuisine par les sciences expliquée aux enfants |
| Auteurs : | Jean Matricon, Auteur ; Caroline Jaegy, Illustrateur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Toulouse : Milan jeunesse, 2009 |
| Collection : | Graine de savant |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7459-3786-5 |
| Format : | 61 p. / illustrations en couleur / 21 x 16 cm |
| Note générale : | Glossaire. Index |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés) |
| Catégories : | |
| Résumé : | Toutes les étapes de la cuisine moléculaire sont détaillées pas à pas pour réussir les techniques culinaires de cuisson, les différentes façons de lier, la réalisation des couleurs et des arômes. Elles s'illustrent concrètement dans la fabrication d'une mousse au chocolat, d'une farce et d'une galette à pâte feuilletée. |
| En ligne : | http://www.electre.com//GetBlob.ashx?Ean=9782745937865,0-2009030755&Size=Original |
Exemplaires (5)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| CA1511640076 | J547 MAT | Livre | IF CASABLANCA | Documentaire Jeunesse | Libre accès Sorti jusqu'au 30/11/2024 |
| EL2401010113 | J 641 MAT | Livre | IF EL JADIDA | Documentaire Jeunesse | Libre accès Disponible |
| MA90110540 | J 641.5- MAT | Livre | IF MARRAKECH | Documentaire Jeunesse | Libre accès Disponible |
| RA0121129410 | 613 MAT | Livre | IF RABAT | Documentaire Jeunesse | Libre accès Disponible |
| TA0198047502 | 641.5-MAT | Livre | IF TANGER | Documentaire Jeunesse | Libre accès Disponible |
