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Titre :
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Science et cuisine : avancées récentes en gastronomie moléculaire
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Auteurs :
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Non determine, Monteur ;
Hervé This
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Type de document :
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document projeté ou vidéo
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Editeur :
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Paris : Université de tous les savoirs éd., cop. 2000
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Format :
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1 DVD vidéo monoface simple couche zone 2 (1 h 17 min) / 4/3, coul. (PAL), son.
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Langues:
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Français
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Langues originales:
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Français
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Catégories :
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Aliments -- Composition
Cuisine -- Technique
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Résumé :
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Ed.S.F.R.S. - Coll.Université de tous les savoirs / 03/03/00, conférencier : Hervé This. ... gastronomie moléculaire. N'est-il pas étrange que nous connaissions mieux la surface de Mars que la température au coeur des frites ?... La gastronomie moléculaire se préoccupe des cuisiniers du quotidien... Infos DVD : DVD R / LG : Fra. ; Prêt et consultation ; 20,00 Euros TTC
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