Détail de l'indexation
640 : Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés |
Ouvrages de la bibliothèque en indexation 640 (1173)
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Pascale Hedelin, Auteur ; Nathalie Choux, Illustrateur ; Mélanie Combes, Illustrateur ; Christian Guibbaud, Illustrateur ; Julie Mercier, Illustrateur | Toulouse : Milan jeunesse | Mes années pourquoi, ISSN 2266-1131 | 2016Un imagier avec des pages encyclopédiques pour faire découvrir aux enfants l'univers des aliments et tout ce qui s'y rapporte : le marché, les ustensiles de cuisine, le restaurant, la cantine, etc. ©Electre 2016![]()
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La référence en matière de cuisine française actuelle, servie par un maître d'œuvre remarquable: Guy Martin, chef étoilé du mythique Grand Véfour, au rayonnement international. Un recueil foisonnant qui réunit des grands classiques (sole normand[...]![]()
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La cuisine offre en 160 pages des informations qui permettent d'acquérir une véritable culture culinaire. Les explications et les schémas facilitent une pratique précise du savoir-faire du cuisinier et une compréhension de l'organisation du trav[...]![]()
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L'intégrale de la cuisine française. Un grand livre au façonnage précieux. 1000 recettes indispensables et indémodables à avoir toujours sous la main : de l'œuf à la coque au bœuf bourguignon, du clafoutis à la tarte meringuée au citron, en pass[...]![]()
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Pascal Goréguès, Auteur ; Laurent Nadiras, Auteur ; Yann Dano, Auteur | Nanterre : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2016Un manuel comprenant 20 thématiques qui couvrent les compétences du référentiel, des fiches concernant les savoirs associés selon les besoins, des activités de réflexion et des activités en anglais. Avec des vidéos et enregistrements accessibles[...]![]()
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Pascal Goréguès, Auteur ; Laurent Nadiras, Auteur ; Yann Dano, Auteur | Nanterre : BPI | Enseignement, formation, restauration, hôtellerie, ISSN 0981-6615 | 2016Ce guide pédagogique propose des ateliers expérimentaux, des activités de réflexion et des activités en anglais, à travers 20 thématiques qui couvrent les préconisations du référentiel. Avec les corrigés, des conseils et des pistes de prolongeme[...]![]()
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Véritable artiste des fourneaux, Pierre Gagnaire met sa gastronomie à la portée de tous, en adaptant ses meilleures recettes pour le grand public, et cela de l'entrée au dessert. Le livre se compose de 30 menus, soit 90 recettes, et se découpe e[...]![]()
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Abdé Zarzar, Auteur ; Arielle Rosin, Auteur ; Jacques Sierpinski, Photographe | Paris : First éd. | 2004Présente les grandes familles d'ingrédients de la cuisine marocaine : épices, couscous, légumes secs, kefta, fruits secs, etc., et propose pour chacune un proverbe et des recettes pour préparer : citrons confits, soupe de semoule à l'anis, salad[...]![]()
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Guide de cuisine à l'usage des adolescents, proposant recettes et astuces, mais aussi des conseils pour prendre soin de son corps et pour faire carrière dans la restauration.![]()
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Une présentation des ingrédients et ustensiles nécessaires précède des recettes variées : purée de fèves, saucisses d'agneau épicées, tajine de poisson, poulet aux abricots et au miel, keftas, biscuits, etc. Les photographies permettent de voir [...]![]()
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Propose des recettes simples aux ingrédients faciles à trouver et peu coûteux, et prétextes à une présentation ludique : une pomme de terre devient un dromadaire, un concombre une barque de rameurs, une brioche un singe...![]()
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L'Andalousie est le creuset de l'histoire méditerranéenne telle que Braudel nous l'a fait découvrir. La gastronomie est une voie de choix pour pénétrer cette société de syncrétisme et de tolérance, carrefour de trois continents, de trois cultur[...]![]()
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David Khayat, Auteur ; Cécile Khayat, Auteur ; Nathalie Hutter-Lardeau, Auteur | Paris : Ed. Odile Jacob | 2016Une cuisine gourmande, savoureuse et anticancer, tel est le projet du nouveau livre du professeur David Khayat. Bien manger pour mettre toutes les chances de votre côté et limiter le risque de cancer. Vous découvrirez avec ce livre qu'il est pos[...]![]()
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Des recettes venues de Jamaïque, Cuba, Martinique, Guadeloupe ou encore la Barbade, pour préparer des hors-d'oeuvre, des soupes, des desserts, des boissons et des cocktails et accommoder les viandes et les poissons.