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Minh-Thu Dinh-Audouin, Directeur de publication ; Rose Agnès Jacquesy, Directeur de publication ; Danièle Olivier, Directeur de publication ; Paul Rigny, Directeur de publication | Les Ulis (Essonne) : Edp sciences | 2011Présente les différents apports de la chimie dans l'alimentation et comment cette dernière régit toutes les composantes de l'alimentation qu'elles soient naturelles ou artificielles. Des encadrés plus techniques permettent une lecture à différen[...]
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Minh-Thu Dinh-Audouin, Directeur de publication ; Danièle Olivier, Directeur de publication ; Paul Rigny, Directeur de publication ; Bernard Bigot, Préfacier, etc. | Les Ulis (Essonne) : Edp sciences | Chimie et... | 2018Ces contributions présentent les apports de la chimie, de la neurochimie et de la physicochimie sensorielle pour stimuler et préserver les sens. ©Electre 2018
