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Titre :
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Microbiologie alimentaire
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Auteurs :
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Joseph-Pierre Guiraud, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Dunod
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Collection :
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Technique et ingénierie
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Sous-collection :
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Agro-alimentaire
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-10-003666-0
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Format :
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XLI-652 p. / ill. / 20 x 28 cm
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Note générale :
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Bibliogr. Index. Adresses utiles
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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600 (Techniques.(Sciences appliquées) Dessin industriel - Inventions )
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Catégories :
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Aliments -- Microbiologie
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Résumé :
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Panorama des techniques d'analyse microbiologique de l'industrie agro-alimentaire : connaissances de base concernant les microorganismes, groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques microbiologiques, contrôle microbiologique des aliments.
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