| Titre : | Le Répertoire des gestes et des techniques de cuisine : CAP-BEP, bac pro, BTNH, BTS |
| Auteurs : | Jean-Paul Gravelle, Auteur ; Jean Montagnard, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Nice : CRDP de Nice, 2005 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-86629-410-6 |
| Format : | 271 p. / illustrations en couleur / 28 x 20 cm |
| Note générale : |
CAP BEP Lycées professionnels CAP BEP Lycées professionnels Enseignement préscolaire, primaire et secondaire (scolaire et parascolaire) Techniques industrielles et commerciales Scolaire Parascolaire Manuels Livres pratiques Guides et conseils pratiques |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés) |
| Catégories : | |
| Résumé : | Manuel destiné à fixer les gestes professionnels propres aux techniques culinaires dans le cadre de l'enseignement hôtelier. Les savoir-faire et les principales recettes de la cuisine française élaborées et détaillées en images. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| ES4400006983 | 641.3 GRA | Livre | IF ESSAOUIRA | Documentaire Adultes | Libre accès Disponible |
