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Titre :
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Sciences et technologies des services en restauration & ingénierie en hôtellerie-restauration : 2e année BTS MHR option A, management d'unité de restauration
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Auteurs :
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Philippe Buthiaux, Auteur ;
Ludovic Cubizolles, Auteur ;
Nathalie Drayton, Auteur ;
Bruno Cardinale, Directeur de publication
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Type de document :
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texte imprimé
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Editeur :
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Paris : Delagrave, 2020
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Collection :
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BTS MHR
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-206-30667-4
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Format :
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1 vol. (239 p.) / illustrations en couleur / 30 x 21 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés)
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Catégories :
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Restaurants --Etude et enseignement
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Mots-clés:
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management
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apprentissage professionnel
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restauration
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Hôtels
;
Gestion
;
Manuels d'enseignement supérieur
;
Restaurants
;
Personnel
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Résumé :
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Manuel couvrant le programme de l'option A du BTS MHR, présenté dans des chapitres illustrant divers contextes professionnels pour un apprentissage ancré dans le réel. Avec des QCM pour s'autoévaluer, un entraînement à l'examen corrigé, des conseils sur l'épreuve E5 et sur la rédaction du dossier. ©Electre 2024
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