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Paul Lacoste, MonteurDans ce DVD, Michel Bras présente quatre recettes :- Le gargouillou de jeunes légumes, herbes champêtres et graines germées- La lotte pochée à l'huile d'olive noire, feuilles et côtes de moutarde- Le biscuit de chocolat coulant aux arômes de cac[...]
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Paul Lacoste, Metteur en scène, réalisateur | Paris : La Huit | L' invention de la cuisine | [DL 2008]
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Distr.ADAV / Marseillais dans l'âme, G.Passédat considère la mer comme son potager... Peu de cuisiniers témoignent comme lui une telle curiosité pour tout ce qu'elle offre et intègrent à leurs créations culinaires ce gout de l'ailleurs qui carac[...]
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(Cf. CV28) Distr.ADAV / La rue Balzac, à Paris, peut se vanter d'abriter un cuisinier hors norme qui travaille ses assiettes comme une attitude à tout moment modifiable... Pris dans une recherche constante de nouveauté, ses vingt-cinq ans de car[...]
