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Titre :
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Poisons cachés ou plaisirs cuisinés : dialogue entre un chef et un scientifique
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Auteurs :
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Gilles-Éric Séralini, Auteur ;
Jérôme Douzelet, Auteur ;
Jean-Marie Pelt, Préfacier, etc.
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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Nouvelle édition
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Editeur :
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Arles (Bouches-du-Rhône) : Actes Sud, 2017
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Collection :
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Domaine du possible, ISSN 2119-3312
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-330-09311-2
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Format :
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1 vol. (206 p.) / 19 x 14 cm
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Langues:
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Français
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Mots-clés:
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agroalimentaire
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produit alimentaire
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sécurité alimentaire
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Toxicologie alimentaire
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Aliments
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Qualité
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Technologies et industries - Technologies et industries de l'agroalimentaire - Techniques de conservation et de préparation des aliments
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Documents, essais - Essais
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Résumé :
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Au fil d'un repas, le chef et le scientifique expliquent en quoi la manière de produire et de consommer les aliments conditionne un choix de société. Ils militent pour l'épanouissement des saveurs tout en préservant la vie sous toutes ses formes, plutôt que de continuer à creuser la voie industrielle et chimique au péril de la santé publique et de l'environnement. ©Electre 2022
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En ligne :
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https://www.electre.com/GetBlob.ashx?Ean=9782330093112,0-4683053&Size=Original
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