| Titre : | Microbiologie alimentaire |
| Auteurs : | Joseph-Pierre Guiraud |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Paris : Dunod, 2012 |
| Collection : | Industries agroalimentaires |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-10-057008-9 |
| Format : | 696 p. / 27 x 20 cm |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés) |
| Résumé : | Un panorama complet des techniques d'analyse microbiologiques de l'industrie agro-alimentaire. Un ouvrage pratique de référence pour le professionnel qui y trouvera rappels théoriques, description des groupes microbiens intervenant dans l'industrie alimentaire, techniques d'analyses microbiologiques, développement des concepts d'assurance qualité et HACCP. Pour chaque aliment, une description des principes et techniques de contrôle microbiologique et le rappel des critères qualité et normes en vigueur. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| CA1511924649 | 641 GUI | Livre | IF CASABLANCA | Documentaire Adultes | Libre accès Disponible |
