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Résumé :
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Yunnan, sencha, oolong, ceylan, assam, darjeeling... autant de noms qui évoquent des jardins sacrés de Chine aux brumes de l'Himalaya, l'univers raffiné des grands crus de thé, magnifiquement photographié ici par Christine Fleurent. On découvre l'histoire de cette petite feuille de Camellia sinensis, les rites et les cérémonies qui l'entourent, les secrets de la préparation d'un bon thé et surtout, les merveilleuses alliances gastronomiques qu'il suggère. Canard au thé fumé, filets de sole à la vapeur de thé, fraises au thé à la rose, feuilleté au confit de dattes et au darjeeling, madeleine au earl grey... Michèle Carles nous entraîne dans un univers de saveurs inédites. Contemporaines et créatives, d'une grande simplicité de réalisation, ses recettes valorisent le goût naturel des aliments, rehaussé ici par les subtils parfums des thés.
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