|
Titre :
|
Parmentier, Chaptal, Chevreul : trois grands pionniers de la chimie alimentaire
|
|
Auteurs :
|
Paul Mazliak, Auteur
|
|
Type de document :
|
texte imprimé
|
|
Editeur :
|
Paris : Vuibert, 2011
|
|
Collection :
|
Culture scientifique
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-2-311-00290-4
|
|
Format :
|
1 vol. (V-186 p.) / illustrations en noir et blanc / 24 x 17 cm
|
|
Note générale :
|
Bibliogr. Index
|
|
Langues:
|
Français
|
|
Index. décimale :
|
640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés)
|
|
Catégories :
|
Chimistes -- Biographies
Nutrition
|
|
Résumé :
|
Cette étude présente les biographies des chimistes A. Parmentier, J.-A. Chaptal et E. Chevreul ainsi que leurs objets d'études respectifs en chimie organique : l'amidon, le sucre de betterave et les principaux acides gras.
|
|
En ligne :
|
http://www.electre.com//GetBlob.ashx?Ean=9782311002904,0-1158977&Size=Original
|
