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Titre :
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Des pratiques au service de l'alimentation humaine : C'est pas sorcier
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Auteurs :
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Frédéric Courant, Metteur en scène, réalisateur
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Type de document :
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document projeté ou vidéo
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Editeur :
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France : Jeulin, 2011
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Collection :
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Sciences de la vie et de la terre
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Format :
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1 DVD 35 mn
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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370 (Education, enseignement - Formation des adultes et enseignement supérieur)
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Catégories :
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Aliments -- Analyse
Film documentaire
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Résumé :
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Une sélection de séquences de l'émission sur le thème de l'alimentation humaine. Pour l'élaboration de nombreux aliments, les procédés utilisent des micro-organismes (levure, ferments lactiques). Fred et Jamy nous montrent ici comment on contrôle ces transformations biochimiques pour le plus grand bonheur de nos papilles Trois thèmes abordés : le pain, le vin et les produits laitiers...
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