| Titre : | Saveurs glacées. |
| Auteurs : | Philippe Chapon, Auteur ; Philippe Houzé, Auteur |
| Type de document : | texte imprimé |
| Editeur : | Vanves : Éd. du Chêne, 2000 |
| Collection : | Idées gourmandes |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-84277-267-3 |
| Format : | 108 p. / ill en coul. |
| Langues: | Français |
| Index. décimale : | 640 (Economie domestique et vie familiale - Cuisine - Arts de la table - Couture - Gestion familiale - Hôtels et restaurants - Puériculture - Soins aux malades et handicapés) |
| Catégories : | |
| Résumé : | Suggérer des associations inédites de plats et de saveurs glacées, tel est le but de ce livre d'idées pour toutes les saisons. Philippe Chapon, chef pâtissier chez Guy Savoy, marie les textures et les parfums : chaud©froid, fondant-croustillant, salé-sucré, aigre©doux. Avec ces plats et ces desserts inédits, il redonne à la glace ses lettres de noblesse. |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| ME2290302746 | 641.862 CHA | Livre | IF MEKNES | Fonds Art | Libre accès Disponible |
